När sill möter sherry Havsbris, sill och mörk sötma Det finns kombinationer som först låter lite oväntade men som efter man provat dem – känns fullständigt självklara. Midsommar och sherry är en sådan drömparering. Sill, hav, salt, jästighet, lagring, nötighet, umami. Allt det som finns i det svenska midsommarbordet finns också, på sitt eget sätt, […]
läs inlägget
Bobal i torsdagsglaset Vi är i Utiel-Requena i Spanien med sin skarpa sol, kalkiga jord och torra luft – där det snabbt blir tydligt att allt som växer här måste vara beslutsamt från första roten ner i stenen. Här arbetar Rafael López arbetar med sitt projekt 6º Elemento, med en sorts lugn precision med platsen. […]
läs inlägget
I torsdagsglaset Midi Saumur 2024 från Domaine Arnaud Lambert, Brézé Våren är här och det blir en del Chenin Blanc i glaset nu. Det är svårt att dölja att det är en av mina favoridruvor och speciellt Loire briljerar med så många fina utryck och matchar perfekt till de fina vårprimörerna nu. Hos Arnaud Lambert börjar allt […]
läs inlägget
I veckans torsdagsglas finns en riktig pärla – Spolu 2022 från producenten Naboso – Nadja & Andrej Miklušičák – i Svätý Jur, Slovakien är ett naturvin gjort på Blaufränkisch, Grüner Veltliner och Riesling. En ovanlig blend som rör sig mellan rött och vitt, där spontan jäsning, låg intervention och lång vila på jästfällning formar ett […]
läs inlägget
Il Cenerino 2023 – ett torrt, naturligt mousserande rödvin från Emilia-Romagna Lambrusco har gått från att vara ett av vinvärldens största missförstånd till att bli en av dess mest spännande revival stories. Från söta industriviner till torra, levande och terroirdrivna uttryck – där den mörkare stilen, som i Il Cenerino visar en helt annan sida […]
läs inlägget
Del II – det röda spektrumet – skissa och smaka – guide färg aromer struktur Vi började igen med ett stort tomt ark på middagsbordet och skissade en halvcirkel ritad där det lättaste fick placeras högst upp och det mest strukturerade längst ner – som en visuell rörelse genom rött vin snarare än en strikt […]
läs inlägget
I torsdagsglaset idag – Fleurie från Maison Piron Fleurie från Beaujolais är ofta den mest florala och eleganta av områdets uttryck och i händerna på Maison Piron blir det ett vin som lutar mer mot precision än kraft. Jag återkommer ofta till druvan Gamay. Det är en favoritdruva som rör sig obehindrat mellan det saftigt […]
läs inlägget
Nu börjar svenskt vin ta plats i glasen Det dyker upp oftare nu. Inte som en kuriositet utan som ett faktiskt val. En flaska på bordet. På en vinlista där det annars hade stått något från Loire eller Mosel. Svenskt vin börjar långsamt ta plats i glasen hemma. Kanske för att landskapet känns nära, för […]
läs inlägget
Vår i tordagsglaset med Weingut Melsheimer Riesling Trocken 2022 – terroir, hantverk och ren mineralitet I Mosel reser sig sluttningarna nästan overkligt branta ovanför floden. I byn Reil ligger Mullay-Hofberg – ett läge där skiffern dominerar både landskap och vin. Här är jorden inte mjuk – den är spröd, mörk och levande. Den lagrar solens […]
läs inlägget
Torsdagsglaset #11 Matassa Tommy Ferriol 2024 – ett lekfullt vin från Roussillon Det är något särskilt med torsdagar. De bär på en föraning om helg, ett mellanrum där tempot får sjunka och just i det där mellanrummet passar Tommy Ferriol 2024 nästan löjligt bra. I de torra vindpinade landskapen runt byn Calce i Roussillon i […]
läs inlägget
