Vinprovningar

Vinets språk – blindprovning, konsten att läsa ett vin Kan man förstå ett vin bättre om man inte vet vilket vin det är? En flaska vin börjar berätta långt innan du börjar smaka det. Men ibland är det just det vi redan vet som står i vägen för att verkligen lyssna. Etiketten berättar om druvan, […]

När sill möter sherry Havsbris, sill och mörk sötma Det finns kombinationer som först låter lite oväntade men som efter man provat dem – känns fullständigt självklara. Midsommar och sherry är en sådan drömparering.  Sill, hav, salt, jästighet, lagring, nötighet, umami. Allt det som finns i det svenska midsommarbordet finns också, på sitt eget sätt, […]

Del II – det röda spektrumet – skissa och smaka – guide färg aromer struktur Vi började igen med ett stort tomt ark på middagsbordet och skissade en halvcirkel ritad där det lättaste fick placeras högst upp och det mest strukturerade längst ner – som en visuell rörelse genom rött vin snarare än en strikt […]

Fyra ostar, åtta druvor – en vinprovning att skissa, smaka och njuta av Tänk dig ett bord där ljuset faller mjukt över glas, ostar och vänner. Där varje doft, varje textur och varje smak får sin plats. Där ni tillsammans skapar en vinets karta – en lekfull, sensorisk resa genom dagen, från picknick i solens värme till […]