Vingården Flyinge 1882

En berättelse om platsen, passionen och hantverket

Vingården Flyinge 1882 har nyligen tagit klivet från vision till verklighet som kommersiell producent av småskaliga, hantverksmässiga viner – med fokus på druvan Solaris och med både stilla och mousserande vin i sortimentet. Följ med på resan dit och vad som driver vinmakarparet och vad som gör platsen unik.

I hjärtat av Skåne, där lerjorden möter sensommarljuset och hästar betar längs gärdsgårdarna, har en dröm slagit rot. Vingården Flyinge 1882 är idag en kommersiell producent av småskaliga, hantverksmässiga viner med fokus på den livskraftiga druvan Solaris – men resan hit började långt tidigare, som en dröm om ett annat land.

För vinmakarna Eva och Ola började allt med en längtan efter att skapa något eget – något som förenade natur, passion och hantverk. Redan i början av 2000-talet talade de om att köpa en vingård i Italien. Eva, med sina italienska rötter, bar på en självklar fascination för vinets kultur och historia. Men verkligheten ville något annat.

”Italien hade varit underbart – men orimligt, både ekonomiskt och praktiskt,” berättar de när vi pratar om deras resa fram till idag.

År 2007 flyttade familjen till Flyinge, en plats de först valt för hästarnas skull. Men jorden visade sig även bära på andra möjligheter. En bit av hästhagen avsattes till något nytt – en vinplantering. Hösten 2015 började markberedningen med alvluckring, plöjning, kalkning, jordfräsning och till sist manuell borrning av 392 djupa hål. En efter en, alldeles för hand. i Början av maj 2016 planterades de första stockarna.

”Det var en dag vi aldrig glömmer. Vi hade pratat om det i så många år och plötsligt stod vi där med händerna i jorden.”

Sex år senare, våren 2022, utökades vingården med ytterligare 616 stockar. I dag växer drygt 1 000 vinstockar på gården – alla planterade för hand, med tålamod och envishet. Att ta steget till att bli kommersiell producent var stort och samtidigt lite skrämmande.

”Vi blev ännu mer självkritiska och ödmjuka inför utmaningen, men också mer motiverade. Det känns viktigt att kunna leverera på det vi säger. Vi vill göra ett riktigt bra vin med wow-känsla”.

Om fem år vill Ola och Eva att Flyinge 1882 ska vara ett namn som står för kvalitet, för känslan av platsen och att människor som minns sitt besök i vingården – vandringen bland raderna, doften i vineriet, smaken av något äkta. Flyinge 1882 är en familjevingård i ordets verkliga bemärkelse. Allt sker för hand – från beskärning till skörd. Varje stock vårdas, varje druva handplockas.

”Vi är den lilla hantverksmässiga vingården som gör allt själva – från odling till vinifiering. Det är vårt arbete i vingården som till 75–80 % avgör vinets kvalitet.”

De arbetar utifrån ekologiska principer, med hållbarhet och respekt för naturen som ledstjärnor. På Flyinge 1882 är vinet ett resultat av närvaro, tid och varsamhet. Eva och Ola gör allt själva – från odling och beskärning till vinifiering – och varje flaska bär spår av deras händer. Det är ett småskaligt och hantverksmässigt arbete där hållbarhet och respekt för naturen genomsyrar varje steg. Inga kemiska preparat används och vinstockarna får växa i takt med årstiderna, styrda av väder, vind och mänsklig omsorg.

Allt börjar i vingården. Det är där 75 till 80 procent av vinets kvalitet formas – i det dagliga arbetet bland raderna, i beslutet att gallra hårt och skörda varsamt. Endast de bästa druvorna får följa med in i vineriet, där varje moment sker med största precision: skonsam avstjälkning, försiktig pressning, jäsning vid låga temperaturer för att bevara aromerna, och en lång vila på ståltank. När förutsättningarna tillåter får vinet dessutom mogna på sin jästfällning, vilket ger ett extra djup och karaktär. Resultatet är viner som bär platsens signatur, fruktiga, balanserade och tydligt präglade av Flyinges jordar. Varje årgång är unik, formad av säsongens ljus, regn och vind. Filosofin är enkel men kompromisslös – att låta den skånska jorden tala, med precision, tålamod och en stor dos kärlek.

”Man får ett förhållande till vinstockarna – vissa är tåligare, andra mer känsliga, lite som människor. De måste behandlas med respekt.”

Under vinifieringen sker en långsam jäsning vid låga temperaturer, en process som bevarar aromerna och låter terroiren komma fram. Vinet får sedan vila länge på ståltank på sin jästfällning, för att utveckla djup och karaktär. Allt handlar om att låta platsen tala utan att stressa fram resultatet.

Platsen – terroir med sydsvensk dialekt

Det är oktober nu, skörden är över och ljuset är lågt och varmt men bär redan spår av höstens kyla. Den första frosten har lagt sig över vinrankorna som ett tunt skimmer av silver på de ljusbrungula bladen. Luften är klar och mellan raderna arbetar Eva och Ola. De rensar i jorden, plockar bort resterna av sommaren med samma omsorg som när de skördar. Allt sker med precision och deras entusiasm är stillsam men tydlig, den sitter i blickarna och i händerna som vet vad som krävs. Flyinges jordar är rika på lera och mineraler. När de första hålen borrades upptäcktes flera lager av blålera – hårda, täta skikt som rötterna inte kunnat tränga igenom själva. Genom att borra djupt skapades vägar ner till silten, där mineralerna gömmer sig. Resultatet blir att viner får en tydlig struktur, friskhet och elegans – där jorden känns, snarare än bara smakas.

”Mineralerna i jorden ger vinerna både mer doft och smak. Det är vår plats som gör skillnaden.”

Solaris – druvan med kraft och själ

För Eva och Ola är Solaris hjärtat i Flyinge 1882. En druva med livskraft, tålighet och karaktär – perfekt anpassad till det svenska klimatet.

”Solaris har en otrolig styrka. Den överraskar oss varje år.”

Årets säsong blev ännu en påminnelse om att naturen alltid leder dansen. Frostnätter i maj, en långsam blomning och sen fruktsättning gav mindre skörd än väntat. Men sommaren räddades av en solig augusti och september, som gav druvorna tid att mogna i lugn takt.

”Plantorna var fantastiskt fina, fräscha och frodiga. Skörden var mindre, men kvaliteten blev riktigt bra – med fin färg och ljuvlig smak. Druvmusten smakade helt underbart.”

De mousserande vinerna skördades tidigt i september, de stilla i slutet av månaden – med perfekt balans mellan syra och sötma. Flyinge 1882 är inte bara en plats. Det är ett sätt att leva, en filosofi. Det handlar om att arbeta nära naturen och om att låta årgångarna berätta sin egen historia och om att tro på svensk terroir.

”Vår målsättning är enkel – att göra ett så bra vin som vi bara kan. Och att dela det med andra.”

Ett vin från Flyinge 1882 är inte bara en dryck – det är berättelsen om Eva och Ola och om modet att plantera drömmar i skånsk jord.

När jag vandrar längs raderna i Flyinge 1882 och ser hur ljuset rör sig över fälten, blir det tydligt att detta är mer än en vingård. Det är ett hantverk och en kärlekshandling formad av jord, tid och envishet.

Skörden är över men arbetet fortsätter – långsammare, djupare, närmare. Rörelserna följer årstidens andetag. Jorden är mörk och fuktig, fylld av nytt liv. Efter skörden börjar nästa årgång sakta växa fram, ännu osynlig men redan närvarande. Här föds vinets minne och dess löfte. När jag lämnar gården den här soliga förmiddagen bär jag med mig doften av jord och stillhet – och känslan av Ola och Evas noggrannhet av att låta varje detalj få betydelse. I glaset möts jag av citrus, gröna äpplen och en lätt ton av mineral. Syran är frisk, klar och levande och jästfällningen ger en mjuk rundhet som binder ihop allt. Det är just den balansen som gör vinet så fint till ugnsgräddad majskyckling där syran skär igenom det krämiga, medan djupet i vinet möter smakerna med värme. Även till torskrygg i vitvinssås tänker jag mig skulle bli ett vackert samspel.

Alldeles intill ligger Flyinge Vingård, där dialogen mellan vinmakarna fortsätter, en levande samtalston mellan erfarenhet och nyfikenhet. Det väcker nyfikenhet inför vad kommande årgångar i Flyinge kommer att avslöja – där mellan raderna och ljuset som långsamt rör sig över fälten och det skall bli spännande att återvända hit till våren. Tack Eva och Ola för ett fint besök och jag ser fram emot att få följa er resa.