Vild jord, tyst hantverk

Contrada Volpares Etna

Från Etna, den urgamla vulkanens branta sluttningar, bär Emiliano Falsini omsorgsfullt druvan Carricante. I Contrada Volpares höjd, vid 700 meter över havet, växer den i jordar av svart lava, rik på mineraler och historier. Marken andas uråldrig kraft – torr, sandig, full av liv och tystnad. Här, i Maugeris vinlager, möts hantverk och tid. Druvorna pressas varsamt, nattens kyla bevarar det rena ljuset i musten. Jäsningen dansar främst i rostfria tankar, men en andel söker ekens mjuka famn, där vinet får vila på jästfällningen och samla djup. 

I glaset speglas ett ljus som skimrar rått. Näsan möts av gröna äpplen, päron och en kyss av citrus, som bär med sig en mineralisk viskning av vulkanens sten. Örter och vita blommor väver tyst en berättelse om platsens urkraft och tystnad.

I paletten finns syran som en frisk bris, salt och ren, bärande minnet av hav och eld, av jord som formar och formar om. Det är ett vin av tid, av tyst passion och rå skönhet. En hyllning till det vilda, det sanna, det okända som bärs fram av vind och jord. Jag blev kär i vinets djup och fyllighet och har nu beställt två flaskor till från det tillfälliga partiet (finns några enstaka kvar).

Detta blir perfekt att njuta av under hösten till en krämig svamprisotto eller svamp-pasta med tryffelolja. Syran och mineraliteten lyfter svampens jordiga toner. Eller kanske grillad lax eller röding med örter och citron. Perfekt även till skaldjur och musslor — gärna i en lätt buljong eller med vitlök och persilja. Eller varför inte en ugnsbakad majskyckling med rotsaker eller äpple som tillbehör. Även perfekt till milda getostar eller chèvre — syran i vinet bryter fint mot ostens krämighet. 

Har du någon favoritvin från vulkaniska jordar? Berätta gärna.